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冒烟冰淇淋什么?冒烟冰淇淋设备哪里有?

更新日期:2019-04-18 14:27:20 浏览次数:557 关键词:lynn

冒烟冰淇淋什么?冒烟冰淇淋设备哪里有?
  作为奶茶行业的一员,怎么能不知道冒烟冰淇淋呢?不知道没关系,今天我带你了解一下这个神奇的美食吧!我们先不说冒烟冰淇淋是什么,先放几张图片大家感受一下吧!

 

 
     就算大家没有吃过,应该也在抖音或者朋友圈里大概听过这个词吧!那么冒烟冰淇淋究竟是什么原因呢?冒烟冰淇淋是利用液氮做的,我们都知道液氮本身的温度很低,所以会很好的形成一个冷却效果。
     冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术,使原奶脂在短时间内凝冻成型。冒烟冰淇淋看起来是一颗一颗的小球,一口咬下去,烟雾会从口鼻喷出,体验感甚佳,后劲奶味十足。
液态的氮气,是惰性的,无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%,重量比75.5%)。氮是不活泼的,不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。在常压下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。冒烟冰激凌制作就是利用液氮气化时大量吸热的简单原理。
   冰激凌的主要成分是水,奶油,果酱等辅助作料。制作冒烟冰激凌,首先我们要做的是把作料搅拌均匀成浓稠半固态,然后把此放入盛有液氮的器具中,我们会发现,奶油等作料会瞬间变成固态冰激凌。简单的讲,就是奶油等作料在接触液氮的瞬间,-196摄氏度的液氮发生气化吸收掉奶油等的热量,瞬间凝固而成。

冒烟冰淇淋设备哪里有?
   知道了冒烟冰淇淋的原理我们就知道了,要想制作液氮冰淇淋需要用到液氮,我们购买液氮的存储罐的时候,要选择正规厂家生产的,可以更好的保存,不至于在常温下浪费,减少成本输出 。【河南隆恒】有独特的冒烟冰淇淋配方,买设备免费教技术!欢迎到公司品尝学习!
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